【台中西區】一葉知秋汕頭極緻鍋物
過去，執行長偶然在南台灣接觸到了一間汕頭火鍋，儘管外觀傳統樸實，但實在的用料卻令人難忘，遂成為其創立「一葉知秋」的初衷。
不難發現店家試圖將沈穩簡約的日式禪風帶入用餐環境，讓顧客能兼享視覺與味覺的盛宴。
二樓另有用餐空間，除了可觀覽各式各樣匠心獨運的設計之外，還能俯見服務人員正在現場處理各式肉品。
如果想要一個更獨立的用餐環境，也可以預訂店內包廂，低消5000元。
簡易的林園造景，搭配潺潺流水聲，更添用餐時的雅興。
特別設計過的菜本，說明了消費的方式以及羅列各類品項。依照人數多寡，店家會分別建議點選：中鍋、大鍋或VIP鍋。品項有極選肉品、鮮漁海宴、澎湖鮮饌、蔬果菇類、手工餃類、酒水飲品及其他飲品，皆採單點。
標榜店內特色之一的沾醬，怎容錯過？以金華火腿、紅蔥頭、刺肉扁、金鉤蝦皮、花生碎、蒜碎、洋蔥末，搭配獨家秘方耐心拌炒而成的沙茶，有別於市售口感，反而能嚐得獨特的甘韻，相當特別。適時的添入以北港落花生製成的花生醬，一碗經典調料即成。
▶ 崑崙雪菊茶
與雪蓮、和田玉並稱新疆稀世三大珍品的「雪菊」，年產量約為五萬公斤，是菊花茶中的上品。除了帶有類普洱茶的潤紅色澤，還富含許多微量元素，是店內的招牌茶飲。
▶ 烏龍麵
▶ 冬粉
▶ 綜合菜盤（＄288）
▶ 鮮切霜降牛4兩（＄560）
使用Choice等級牛小排現點現切，透過靜電機熟成，而能將肉汁完整鎖住。同時，也不會讓肉片彷如「命案現場」般有血水滲出😂。肉質細緻，簡單輕涮即可食用。
▶ 清燉牛筋（＄280）
事先滷過的牛筋本身已略具香氣，放進每日鮮熬的汕頭鍋湯頭涮煮，富含膠質的Ｑ彈口感，令人印象深刻。
▶ 雪紋松阪豬（＄420）
取自一頭豬只有「黃金六兩」的豬頸肉，切片後捲成玫瑰花瓣造型，分布均勻的油花宛若雪紡，因此還有個優美的別名—「雪紋玫瑰」🌹。亦可將肉片沾取蛋液後下鍋快速撈起，別有一番風味。
▶ 墨魚滑（＄188）
由澎湖產地直送的墨魚滑，是店內的招牌品項之一。紮實的墨魚漿體，加入許多肉眼可見的墨魚丁塊，不僅口感鮮脆，與沙茶醬更是良伴。
▶ 海鮮總匯（＄880）
以鯛片、鮮蛤蠣、曼波魚膠、魚翅唇、干貝、生蚵、活蝦、澎湖小管、澳洲小龍蝦組成的海鮮總匯，光就擺盤即相當吸睛。
▶ 澳洲小龍蝦
曼波魚膠在下鍋前是白色的，煮後會轉為透明膠狀，口感滑嫩；干貝也是選用最高級別的「生食級」干貝，無需久煮便可入口。盛盤的海鮮皆有相當水準，嗜吃海味的饕客可別錯過！
▶ 豆花
大飽口福之後，還有一份甜豆花作為結尾。
湯底煮到最後都成了精華。此際，不妨將白飯下鍋後再打顆蛋，來一碗韻底豐富的「台式雜炊粥」吧！
過程中，不論是店長或服務人員均會悉心解說每道食材的來源，以及最適切的烹煮方式，讓人用餐之餘還能汲取新知，有賓至如歸的感受。
一葉知秋汕頭極緻鍋物 ▶ 餐點價位：請參考店內公告（需一成服務費） ▶ 粉絲專頁：一葉知秋汕頭極緻鍋物 ▶ 地址：台中市西區華美街416號（近廣三 SOGO 百貨） ▶ 營業時間：11：30-22：00（中午不休息/最後收客21：00） ▶ 電話：（04）2328-0553 ▶ 評食成績：★★★★☆（滿分五星）
以上均為個人食後感，僅供參考哦！😆
